Soep met garnalen en kokosmelk
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-met-garnalen-en-kokosmelk
Over dit recept
Soep met garnalen en kokosmelk is een lichte, geurige soep op groentebouillon met een vleugje kerrie. Kokosmelk maakt de soep romig en lichtzoet, terwijl garnalen voor een uitgesproken smaak uit de zee zorgen. Wortel geeft kleur en een natuurlijk zoet accent dat goed bij de kokosbasis past. Kook de garnalen liefst kort, zodat ze stevig blijven en hun fijne structuur niet verliezen.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g gepelde garnalen
800 ml groentebouillon
150 ml kokosmelk
1/2 tl kerriepoeder
1 wortel
Bereiding
Snijd de wortel in dunne plakjes of reepjes, maak de garnalen klaar om kort te koken en roer de kokosmelk goed door. Meet de kerrie af voordat je de bouillon verwarmt.
Schenk de bouillon in een pan, voeg de kerrie toe en breng zachtjes aan de kook.
Voeg de wortel toe aan de kerriebouillon en kook enkele minuten, tot hij iets zachter wordt. Schenk de kokosmelk erbij. Kook rauwe garnalen 3–4 minuten mee; voeg al gekookte garnalen alleen tijdens de laatste minuut van het verwarmen toe.
Serveer de soep wanneer de garnalen stevig en warm zijn, maar niet taai. De kokosmelk moet samen met de kerrie een milde, romige basis vormen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties