Soep van geroosterde bloemkool, prei en witte bonen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-bloemkool-prei-en-witte-bonen
Over dit recept
Soep van geroosterde bloemkool, prei en witte bonen is een verwarmend seizoensgerecht met een romige structuur en een licht nootachtige smaak. Geroosterde bloemkool geeft diepte, prei voegt zoetheid toe en witte bonen maken de soep vullend en aangenaam dik zonder room. Een eenvoudig recept voor koelere dagen, geschikt voor lunch of avondeten, met een korte ingrediëntenlijst en zonder ingewikkelde technieken.
Ingrediënten
Groenten en basis
1 middelgrote bloemkool (ca. 900 g), in roosjes
2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, in halve ringen
1 grote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 aardappelen (ca. 300 g), geschild en in blokjes
2 eetlepels olijfolie
1,5 liter groentebouillon
Extra's en smaakmakers
1 blik witte bonen (ca. 240 g uitgelekt)
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gemalen peper
1 theelepel zout, plus extra naar smaak
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de bloemkoolroosjes met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper. Verdeel over een bakplaat en bak 20-25 minuten, tot de randjes kleuren.
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en prei toe en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht en licht glazig zijn.
Voeg de knoflook, aardappelen, tijm en het laurierblad toe. Roer 30 seconden en giet de bouillon erbij. Kook 15 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg de geroosterde bloemkool en uitgelekte witte bonen toe. Kook nog 5 minuten om de smaken te laten mengen en verwijder daarna het laurierblad.
Pureer de soep gedeeltelijk of helemaal glad, afhankelijk van je voorkeur. Voeg een beetje heet water of bouillon toe als ze te dik is.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Serveer heet, bestrooid met peterselie.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
5 beoordelingen
Reacties