Soep van geroosterde pompoen, appel en rode linzen met salie
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-pompoen-appel-en-rode-linzen-met-salie
Over dit recept
Deze soep van geroosterde pompoen, appel en rode linzen is een seizoenssoep met een gladde structuur, een lichtzoete smaak en een duidelijk saliearoma. Ze past goed bij herfst en winter, wanneer je een vullende maar eenvoudige groentemaaltijd zoekt met ingrediënten van de markt. Pompoen en appel zorgen voor natuurlijke zoetheid, rode linzen binden de soep zonder bloem en geroosterde pompoenpitten geven een aangename knapperigheid. Een praktisch recept dat gemakkelijk thuis te maken is en ook de volgende dag lekker smaakt.
Ingrediënten
Soep
1 kg flespompoen of hokkaidopompoen, geschild en in blokjes
2 middelgrote appels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 wortel, in plakjes
150 g rode linzen, afgespoeld
1,2 l groentebouillon
200 ml kokosmelk
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde salie
1/2 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel nootmuskaat, vers geraspt of gemalen
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor het serveren
3 eetlepels pompoenpitten
enkele blaadjes verse salie
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de pompoen, appels en wortel met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper. Verdeel over een bakplaat en bak 25-30 minuten, tot alles zacht en licht gekleurd is.
Verhit de resterende olijfolie in een grote pan. Bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht is. Voeg de knoflook, salie en komijn toe en bak nog 30 seconden.
Voeg de geroosterde pompoen, appels en wortel en de afgespoelde linzen toe. Giet de bouillon erbij, breng op smaak met nootmuskaat en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook 15-18 minuten, tot de linzen helemaal zacht zijn. Voeg een beetje water of bouillon toe als de soep te dik wordt.
Haal de pan van het vuur, voeg de kokosmelk toe en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster de pompoenpitten en salieblaadjes 2-3 minuten in een droge koekenpan. Serveer de soep heet, bestrooid met de pitten en salie en besprenkeld met de 1 eetlepel olijfolie voor het serveren.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties