Soep van geroosterde paprika en tomaten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-paprika-en-tomaten
Over dit recept
Deze soep van geroosterde paprika en tomaten is een intense groentesoep op bouillon met ui en olijfolie. Geroosterde paprika geeft zoetheid en een licht rokerig aroma; tomaten zorgen voor sappigheid en natuurlijke zuurheid. Geroosterde of gebakken ui versterkt de basis, waardoor de soep ondanks de korte ingrediëntenlijst voller smaakt. Een gladde tomaten-paprikasoep zonder zuivel.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 rode paprika's
400 g tomaten
800 ml groentebouillon
1 ui
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's, halveer de tomaten en snijd de ui in vieren.
Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster 25–30 minuten, totdat de paprika zacht wordt en begint te bruinen.
Doe de geroosterde paprika, tomaten en ui in een pan, schenk de bouillon erbij en kook 8–10 minuten, totdat de groenten een intense tomaten-paprikabasis vormen.
Pureer de soep glad. Wrijf haar eventueel door een zeef vóór het serveren als de paprikaschil duidelijk voelbaar blijft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties