AI-gegenereerd
Soep van geroosterde ui en appel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-ui-en-appel
Over dit recept
Soep van geroosterde ui en appel is een geurige soep op groentebouillon, waarin de zoetheid van ui samengaat met een subtiel fruitig accent van appel. Roosteren geeft de ui een diepere, mildere smaak, waardoor de soep niet scherp of rauw smaakt. Appel zorgt voor een frisse tegenhanger en olijfolie verbindt de ingrediënten tot een vollere basis. Brood is een eenvoudige, passende aanvulling bij het serveren en maakt de soep vullender.
Ingrediënten
Ingrediënten
4 uien
1 appel
900 ml groentebouillon
1 el olijfolie
2 sneetjes brood
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de uien en snijd ze in kwarten. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in grotere stukken. Houd het brood apart om te roosteren.
Meng de uien en appel met alle afgemeten olijfolie. Verdeel in één laag over een bakplaat en bak 25–30 minuten, tot de uien zacht en lichtbruin zijn. Controleer het dikste stuk: je moet het gemakkelijk kunnen inprikken.
Doe de geroosterde uien en appel samen met het vocht van de bakplaat in een pan. Schenk de bouillon erbij, breng zachtjes aan de kook en kook 10–15 minuten, tot de ingrediënten helemaal zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad. Rooster het brood apart in een broodrooster of droge koekenpan en keer het tot beide kanten bruin zijn; extra olijfolie is niet nodig. Verdeel het in kleinere stukjes en voeg die pas vlak voor het serveren aan de soepporties toe, zodat ze knapperig blijven.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties