Soep van geroosterde ui en appel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-ui-en-appel
Over dit recept
Soep van geroosterde ui en appel is een geurige soep op groentebouillon, waarin de zoetheid van ui samengaat met een subtiel fruitig accent van appel. Roosteren geeft de ui een diepere, mildere smaak, waardoor de soep niet scherp of rauw smaakt. Appel zorgt voor een frisse tegenhanger en olijfolie verbindt de ingrediënten tot een vollere basis. Brood is een eenvoudige, passende aanvulling bij het serveren en maakt de soep vullender.
Ingrediënten
Ingrediënten
4 uien
1 appel
900 ml groentebouillon
1 el olijfolie
2 sneetjes brood
Bereiding
Pel de uien en snijd ze in kwarten. Snijd de appel in wat grotere stukken. Leg het brood apart om er later croutons van te maken.
Besprenkel de ui en appel met de olijfolie, verdeel ze over een bakplaat en rooster 25–30 minuten op 200°C, tot de ui zacht en lichtbruin is.
Doe de geroosterde ui en appel in een pan, schenk de groentebouillon erbij en kook 10–15 minuten, zodat de zoete smaak van de geroosterde ingrediënten in de soep trekt.
Pureer de geroosterde ui en appel met de bouillon tot een gladde soep. Rooster het brood apart en voeg het pas bij het serveren aan de porties toe, zodat het knapperig blijft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties