Soep van geroosterde wortel en sinaasappel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-wortel-en-sinaasappel
Over dit recept
Soep van geroosterde wortel en sinaasappel is een gladde, lichtzoete soep op groentebouillon. Geroosterde wortel geeft een intense kleur en diepere smaak, terwijl sinaasappelsap frisheid en een citrusaccent toevoegt. Ui versterkt de hartige basis en olijfolie zorgt na het pureren voor een vollere structuur. Een fijne wortelsoep als je een eenvoudig gerecht wilt maken dat aromatischer is dan een klassieke wortelsoep.
Ingrediënten
Ingrediënten
600 g wortel
sap van 1 sinaasappel
1 ui
850 ml groentebouillon
1 el olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortel en snijd hem in repen of dikke plakjes. Snijd de ui in kwarten.
Leg de wortel en ui op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en rooster 25–30 minuten, tot de wortel lichtbruin is.
Doe de geroosterde wortel en ui in een pan, schenk de bouillon erbij en kook 8–10 minuten, tot de wortel helemaal zacht is en zijn zoetheid aan de soep heeft afgegeven.
Pureer de soep, voeg het sinaasappelsap toe en verwarm kort. Serveer direct, zodat de citrussmaak goed behouden blijft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties