AI-gegenereerd
Tarator — Bulgaarse koude soep met komkommer, yoghurt en walnoten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/tarator-bulgaarse-koude-soep-met-komkommer-yoghurt-en-walnoten
Over dit recept
Tarator is een Bulgaarse koude soep van yoghurt en komkommer, op smaak gebracht met knoflook, dille en walnoten. Yoghurt verdund met koud water vormt een lichte, vloeibare basis met knapperige stukjes komkommer en walnoot. Snijd de komkommer fijn in plaats van hem te raspen en behoud de schil en het vrijgekomen sap. Zo krijgt de soep een duidelijke structuur en hoef je de groente niet te laten uitlekken. Knoflook fijngewreven met zout en gemengd met olijfolie laat zich makkelijk door de yoghurt verdelen. Met deze ingrediënten maak je vier porties; reken op ongeveer 20 minuten voorbereiding en 30 minuten koelen. Serveer de soep koud, met de achtergehouden walnoten en dille erop.
Ingrediënten
Soep en garnering
600 g gekoelde, ongezoete naturel yoghurt met 3% vet
500 g rauwe komkommer met schil, gewogen na het verwijderen van de uiteinden; niet laten uitlekken
300 ml koud water
40 g rauwe gepelde walnoten: 30 g voor de soep en 10 g voor de garnering
2 gepelde rauwe teentjes knoflook, ongeveer 6 g
12 g verse dille: 10 g voor de soep en 2 g voor de garnering
20 ml extra vierge olijfolie
3 g fijn zout, ongeveer een halve theelepel
0,5 g gemalen zwarte peper, ongeveer een kwart theelepel
Bereiding
Was de komkommer en snijd de uiteinden eraf, maar laat de schil zitten; bereid zo 500 g komkommer voor. Spoel de dille af, droog hem en hak hem fijn. Houd 2 g dille apart voor het serveren en bewaar de overige 10 g voor de soep.
Snijd de komkommer in kleine blokjes van ongeveer 5 mm en doe ze in een grote kom. Voeg ook het sap toe dat tijdens het snijden is vrijgekomen. Laat de komkommer niet uitlekken en knijp hem niet uit, zodat de stukjes sappig en knapperig blijven.
AI-gegenereerd Hak de walnoten grof en houd 10 g apart voor het serveren; de overige 30 g gaan in de soep. Hak de gepelde knoflook fijn en wrijf hem vervolgens met al het zout met de platte kant van een mes op een snijplank tot een pasta. Doe de pasta in een kleine kom en meng er 20 ml olijfolie door.
AI-gegenereerd Klop in een aparte kom de gekoelde yoghurt met 300 ml koud water met een garde tot een gladde, vloeibare basis. Schenk die bij de komkommer en voeg de knoflook met olijfolie, 30 g gehakte walnoten, 10 g dille en alle peper toe. Roer goed met een lepel om de ingrediënten door de yoghurt te verdelen; de stukjes komkommer en walnoot moeten nog voelbaar blijven.
AI-gegenereerd Dek de kom af en zet hem ongeveer 30 minuten in de koelkast, zodat de soep goed koud wordt en de smaken zich mengen. Bewaar de achtergehouden walnoten en dille apart voor de garnering. Laat de soep tot het serveren in de koelkast staan.
Roer de gekoelde tarator door en ga daarbij met de lepel tot op de bodem. Verdeel de soep over vier kleine kommen en bestrooi de porties met de overige 10 g walnoten en 2 g dille. Serveer meteen koud.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties