AI-gegenereerd
Tomatensoep met kalkoenballetjes
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/tomatensoep-met-kalkoenballetjes
Over dit recept
Tomatensoep met kalkoenballetjes is een stevige soep op bouillon en passata waarin zachte gehaktballetjes de gebruikelijke toevoegingen vervangen. Kalkoengehakt met ei en paneermeel vormt zachte, lichte balletjes die goed passen bij de tomatenbasis. Passata geeft een uitgesproken smaak en bouillon verbindt het geheel tot een volle maaltijdsoep. Een variant voor wie tomatensoep wat vullender wil maken, maar wel mild van smaak wil houden.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 liter bouillon
500 ml passata
200 g kalkoengehakt
1 eetlepel paneermeel
1 ei
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Meng het kalkoengehakt in een kom kort met het ei, paneermeel, zout en de peper, net tot alles gelijkmatig gemengd is. Neem kleine porties van ongeveer gelijke grootte en vorm balletjes ter grootte van een walnoot. Met licht vochtige handen kun je het zachte mengsel gemakkelijker verwerken. Voeg niet onnodig extra paneermeel toe; een grotere hoeveelheid verandert de verhoudingen en maakt de balletjes steviger.
Meng de bouillon met de passata in een brede pan en breng zachtjes aan de kook. Leg de balletjes er één voor één in en geef ze voldoende ruimte. Zet daarna het vuur lager en laat 12–15 minuten koken vanaf het moment dat de soep weer rustig kookt. Roer in het begin niet krachtig, zodat het zachte mengsel niet uit elkaar valt. Controleer met een thermometer het midden van een van de grootste balletjes: dit moet minstens 74°C bereiken. Laat indien nodig langer garen.
Verdeel de gare balletjes over vier porties en schenk de hete soep erover. Serveer zodra het vlees helemaal gaar is en de balletjes hun vorm behouden. Het feit dat de balletjes boven komen drijven, vervangt het controleren van de binnenkant niet.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties