Tomatensoep met mozzarella en basilicum
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/tomatensoep-met-mozzarella-en-basilicum
Over dit recept
Tomatensoep met mozzarella en basilicum is een milde soep op groentebouillon en passata, met een Italiaans accent van mozzarella en verse basilicum. Mozzarella geeft romigheid en een subtiele melksmaak; basilicum benadrukt de tomatenbasis met een fris aroma. Olijfolie haalt meer smaak uit de passata en rondt de soep af. Een variant voor als je een eenvoudige tomatensoep wat zachter en romiger wilt serveren.
Ingrediënten
Ingrediënten
900 ml groentebouillon
500 ml passata
80 g mozzarella
enkele blaadjes basilicum
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Snijd of scheur de mozzarella in kleinere stukjes en spoel de basilicum af. Zet de passata, bouillon en olijfolie klaar voor de soepbasis.
Verhit de olijfolie in een pan, schenk de passata erbij en verwarm al roerend 2 minuten. Voeg de bouillon toe en kook 10 minuten op laag vuur, tot de tomatensmaak geconcentreerder is.
Voeg de mozzarella vlak voor het serveren aan de hete soep toe, zodat hij iets zachter wordt. Scheur de basilicumblaadjes erover.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties