Wittebonensoep met tomaat
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/wittebonensoep-met-tomaat
Over dit recept
Wittebonensoep met tomaat is een vullende soep van witte bonen, passata, wortel en ui op groentebouillon. Passata geeft een milde tomatensmaak en bonen maken de soep dikker en voedzamer. Wortel en ui vullen de groentebasis aan en brengen de zurigheid van de tomaten in balans. Een eenvoudige soep zonder vlees die toch aanvoelt als een volledige maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g gedroogde witte bonen
300 ml passata
1 wortel
1 ui
1,3 l groentebouillon
Bereiding
Week de bonen een nacht in koud water en giet af. Snijd de wortel in blokjes en hak de ui fijn.
Verwarm de ui 4 minuten in een pan met ongeveer 50 ml van de afgemeten bouillon, tot hij zacht is.
Voeg de bonen en wortel toe, schenk de overige bouillon erbij en kook 50–70 minuten op laag vuur, tot de bonen helemaal zacht zijn.
Schenk de passata erbij en kook nog 5–8 minuten.
Controleer of de bonen zacht zijn en of de soep de gewenste dikte heeft. Laat voor het serveren 5 minuten rusten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties