AI-gegenereerd
Wodzionka — Silezische broodsoep met knoflook en kaantjes
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/wodzionka-silezische-broodsoep-met-knoflook-en-kaantjes
Over dit recept
Wodzionka is een Silezische soep van oud brood met een uitgesproken knoflookgeur en vers uitgebakken kaantjes. De stukjes tarwe-roggebrood nemen het hete water op en worden zacht, maar behouden nog wat structuur op de lepel. De smaak komt van eenvoudige ingrediënten: brood, fijngewreven knoflook, peper en rugspek dat langzaam op laag vuur wordt uitgebakken. De knoflook gaat pas bij het water nadat de pan van het vuur is gehaald, zodat het duidelijke aroma behouden blijft. Bak de kaantjes uit in een aparte koekenpan en voeg ze daarna samen met het gesmolten vet aan de kommen toe. Deze versie is voor vier porties en kost ongeveer 30 minuten; serveer na een korte wachttijd waarin het brood zacht wordt.
Ingrediënten
Soep en kaantjes
320 g gebakken tarwe-roggebrood van de vorige dag, zonder zaden, met korst
80 g rauw ongezouten rugspek zonder zwoerd; het gesmolten vet en de kaantjes maken deel uit van de soep
20 g rauwe knoflook, gewogen na het pellen
1200 ml water voor de soep
6 g fijn zout
0,5 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Snijd het brood met korst in blokjes van ongeveer 2 cm en verdeel het over vier soepkommen. Hak de knoflook fijn en wrijf hem vervolgens met het zout tot een pasta. Snijd het rugspek in kleine blokjes van ongeveer 5 mm.
Doe het spek in een kleine koude koekenpan en zet op laag vuur. Bak het ongeveer 10–15 minuten uit en roer regelmatig, tot er kleine lichtgouden kaantjes in vloeibaar vet ontstaan; bak zo nodig iets langer. Zet het vuur niet hoog, want de kaantjes kunnen verbranden voordat het vet is uitgesmolten. Haal de koekenpan van het vuur en laat de kaantjes en het vet erin tot het serveren.
AI-gegenereerd Breng tegen het einde van het uitbakken het water in een aparte pan met deksel aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de met zout fijngewreven knoflook en de peper toe en roer door. Giet het hete water niet in de koekenpan met vet.
Giet het hete knoflookwater over het brood in de kommen en verdeel het vocht gelijkmatig. Schep de kaantjes en het gesmolten vet uit de koekenpan bij elke portie. Roer voorzichtig en wacht ongeveer 3–5 minuten, tot het brood zacht wordt maar de stukjes nog structuur behouden. Serveer direct zodra de soep voldoende is afgekoeld om prettig te eten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties