Wortel-gembersoep met croutons
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/wortel-gembersoep-met-croutons
Over dit recept
Wortel-gembersoep met croutons is een gladde, verwarmende soep op groentebouillon, met wortel en verse gember. Wortel geeft natuurlijke zoetheid en een intense kleur, terwijl gember een uitgesproken, lichtpittig accent toevoegt. Croutons die met olijfolie worden gebakken, zorgen voor een knapperig contrast met de romige soep. Deze eenvoudige wortelsoep is heerlijk als lichte maar geurige maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
600 g wortel
1 cm gember
850 ml groentebouillon
2 sneetjes brood
1 el olijfolie
Bereiding
Schil de wortel en snijd hem in dunne plakjes. Schil de gember en rasp hem fijn. Snijd het brood in kleine blokjes.
Doe de wortel en gember in een pan, schenk er 850 ml bouillon bij en kook 18–20 minuten, tot de wortel helemaal zacht is.
Pureer de soep 60–90 seconden met een staafmixer, tot hij helemaal glad is.
Verhit terwijl de wortel kookt een koekenpan. Voeg 1 el olijfolie en de broodblokjes toe. Bak 5–6 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot de croutons goudbruin en knapperig zijn.
Verdeel de soep over vier kommen en voeg de croutons vlak voor het serveren toe.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties