Aardappel-courgettekoekjes
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/aardappel-courgettekoekjes
Over dit recept
Aardappel-courgettekoekjes zijn een groentesnack met ei, bloem en yoghurt, lekker warm of afgekoeld. Aardappelen geven de koekjes een stevige basis en courgette zorgt voor vocht en een lichtere smaak. Knijp de geraspte groenten goed uit, zodat het mengsel niet te vloeibaar is en beter bruint in de pan. Yoghurt is een eenvoudige, koele aanvulling op de hete koekjes.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g aardappelen
1 courgette
1 ei
3 eetlepels tarwebloem
150 g yoghurt
2 theelepels koolzaadolie (ongeveer 8 g), om te bakken
Bereiding
Rasp de aardappelen en courgette en knijp het overtollige vocht er goed uit.
Meng de groenten met het ei en de bloem tot een stevig mengsel.
Verhit in totaal 8 g olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel de olie over alle bakrondes. Bak de koekjes 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en knapperige randjes hebben.
Serveer met yoghurt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties