AI-gegenereerd
Courgettekoekjes met yoghurtdip
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/courgettekoekjes-met-yoghurtdip
Over dit recept
Courgettekoekjes met yoghurt zijn een goudbruine snack met een eenvoudige knoflookdip. Goed uitgeknepen courgette, eieren, bloem en paneermeel vormen een mengsel dat tijdens het bakken gemakkelijk zijn vorm houdt. De kleine koekjes zijn eenvoudig te verdelen en warm te serveren aan kinderen of gasten, of mee te nemen.
Ingrediënten
Ingrediënten
500 g courgette vóór het uitknijpen (ongeveer 2 kleine exemplaren)
2 eieren
3 eetlepels tarwebloem
150 g yoghurt
1 teentje knoflook
snufje zout
peper
2 eetlepels paneermeel
2 theelepels koolzaadolie (ongeveer 8 g), om te bakken
Bereiding
Was en rasp de courgettes en knijp het overtollige water er zeer goed uit. Hoe minder vrij vocht achterblijft, hoe gemakkelijker de koekjes hun vorm behouden.
Meng de courgette met de eieren, bloem, het paneermeel, de peper en het zout. Het mengsel moet dik zijn en met een lepel te portioneren, zonder dat er water omheen loopt.
Verhit een deel van de 8 g olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; houd de rest apart voor de volgende bakrondes. Schep kleine porties in de pan en druk ze met een spatel plat tot dunne koekjes. Bak ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze bruin zijn en samenhang hebben. Snijd het eerste koekje door: in het midden mag geen vloeibaar eimengsel meer zitten. Bak zo nodig op lager vuur verder.
Meng de yoghurt met de geperste knoflook en serveer als dip bij de warme courgettekoekjes.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties