AI-gegenereerd
Broccolikoekjes met yoghurtdip
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/broccolikoekjes-met-yoghurtdip
Over dit recept
Broccolikoekjes met yoghurtdip zijn een eenvoudige snack van broccoli, eieren en bloem, geserveerd met koele knoflookyoghurt. Kort gekookte of gestoomde broccoli laat zich gemakkelijk met het eimengsel mengen, waardoor de koekjes stevig zijn en toch duidelijk naar groenten smaken. Bloem helpt de koekjes hun vorm te houden tijdens het bakken en yoghurt met knoflook geeft een fris, lichtpittig contrast. Maak de koekjes bij voorkeur klein, zodat ze snel goudbruin worden en gemakkelijk te keren zijn. Dit recept is geschikt als warme broccolisnack of eenvoudig bijgerecht bij een lichte maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 kleine broccoli
2 eieren
3 eetlepels tarwebloem
150 g yoghurt
1 teentje knoflook
2 theelepels koolzaadolie (ongeveer 8 g), om te bakken
Bereiding
Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Kook ze in kokend water of stoom ze ongeveer 3–4 minuten, tot ze iets zachter zijn. Laat goed uitlekken, uitdampen en afkoelen en hak daarna fijn.
Meng de broccoli met de eieren en bloem tot een dik mengsel; de broccoli mag geen achtergebleven kookwater meer afgeven aan het beslag.
Verhit een deel van de 8 g olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep kleine porties in de pan en druk ze plat tot dunne koekjes. Bak ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze bruin zijn en het midden gestold is. Snijd het eerste koekje door en controleer of er geen vloeibaar eimengsel in zit; bak zo nodig verder. Gebruik de resterende olie voor de volgende bakrondes.
Meng de yoghurt met de geperste knoflook en serveer naast de warme broccolikoekjes.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties