Broccolikoekjes met yoghurtdip
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/broccolikoekjes-met-yoghurtdip
Over dit recept
Broccolikoekjes met yoghurtdip zijn een eenvoudige snack van broccoli, eieren en bloem, geserveerd met koele knoflookyoghurt. Kort gekookte of gestoomde broccoli laat zich gemakkelijk met het eimengsel mengen, waardoor de koekjes stevig zijn en toch duidelijk naar groenten smaken. Bloem helpt de koekjes hun vorm te houden tijdens het bakken en yoghurt met knoflook geeft een fris, lichtpittig contrast. Maak de koekjes bij voorkeur klein, zodat ze snel goudbruin worden en gemakkelijk te keren zijn. Dit recept is geschikt als warme broccolisnack of eenvoudig bijgerecht bij een lichte maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 kleine broccoli
2 eieren
3 eetlepels tarwebloem
150 g yoghurt
1 teentje knoflook
2 theelepels koolzaadolie (ongeveer 8 g), om te bakken
Bereiding
Verdeel de broccoli in kleine roosjes, kook of stoom ze 3–4 minuten en hak ze daarna fijn.
Meng de broccoli met de eieren en bloem tot een dik mengsel.
Verhit in totaal 8 g olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel de olie over alle bakrondes. Bak kleine koekjes 2–3 minuten per kant, tot beide kanten goudbruin zijn.
Meng de yoghurt met de geperste knoflook en serveer als dip.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties