Couscoussalade met zongedroogde tomaten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/couscoussalade-met-zongedroogde-tomaten
Over dit recept
Deze couscoussalade met zongedroogde tomaten, komkommer, rucola en olijfolie is een lichte snack voor in een lunchbox. Couscous neemt snel water op en vormt een fijne, losse basis die gemakkelijk met de overige ingrediënten mengt. Zongedroogde tomaten geven een intense, licht zoetzure smaak en komkommer zorgt voor frisheid en knapperigheid. Rucola geeft het geheel een zacht pittige toets. De olijfolie verbindt de ingrediënten zonder een zware saus.
Ingrediënten
Ingrediënten
100 g couscous
3 zongedroogde tomaten
1/2 komkommer
Een handje rucola
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat volledig afkoelen.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en de komkommer in blokjes. Hak de rucola grof of laat kleine blaadjes heel.
Meng de couscous met de groenten en rucola en voeg als laatste de olijfolie toe.
Meng de salade vlak voor het serveren of zet hem vooraf 15–20 minuten in een afgesloten bakje koud.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties