Focaccia met olijfolie en rozemarijn
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/focaccia-met-olijfolie-en-rozemarijn
Over dit recept
Focaccia met olijfolie en rozemarijn is een luchtig Italiaans platbrood met een knapperige korst en geurige kuiltjes. Het deeg maak je zonder ingewikkelde technieken. Na het rijzen rek je het voorzichtig uit op een bakplaat, druk je met je vingers de kenmerkende kuiltjes erin en voeg je olijfolie en rozemarijn toe. Serveer de focaccia nog iets warm als snack, bij salades of bij soep.
Ingrediënten
Deeg
500 g tarwebloem tipo 00 of type 450-550
350 ml lauw water
7 g droge gist
10 g zout
3 eetlepels olijfolie, verdeeld
Topping
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels verse rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
1 theelepel grof zout
Bereiding
Doe de bloem in een grote kom en voeg gist en zout toe. Giet het lauwe water en 3 eetlepels olijfolie erbij. Meng met een lepel tot een vochtig, kleverig deeg zonder droge delen.
Leg het deeg op een licht geolied werkblad en kneed ongeveer 5 minuten door het uit te rekken en te vouwen, tot het veerkrachtiger wordt. Voeg niet veel bloem toe: het deeg moet zacht en vochtig blijven.
Doe het deeg in een kom die met wat olijfolie is ingevet. Dek af en zet ongeveer 1 uur op een warme plek, tot het duidelijk in volume is toegenomen en luchtig is.
Vet een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm in met een eetlepel olijfolie. Leg het deeg erop, rek voorzichtig met je vingers uit tot de randen en laat 20-30 minuten opnieuw iets opbollen.
Verwarm de oven voor op 220°C met boven- en onderwarmte. Druk je vingers overal diep in het deeg. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met rozemarijn en grof zout.
Bak ongeveer 25 minuten in het midden van de oven, tot de focaccia duidelijk gerezen, goudbruin en krokant aan de randen is. Laat 10 minuten staan, snijd of scheur in stukken en serveer iets warm.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties