Hartige muffins met champignons en bieslook
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/hartige-muffins-met-champignons-en-bieslook
Over dit recept
Muffins met champignons en bieslook zijn hartige muffins van eieren, melk, bloem en olie, verrijkt met de paddenstoelensmaak van champignons. De champignons geven een huiselijk, lichtaards aroma en bieslook zorgt voor frisheid en contrast met het milde beslag. Snijd erg vochtige champignons fijn, zodat ze zich gelijkmatig door het beslag verdelen en de muffins niet te zwaar maken. Deze muffins zijn lekker als warme of afgekoelde snack, vooral in een lunchbox of als klein hartig baksel bij het avondeten.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 eieren
150 g tarwebloem
120 ml melk
120 g champignons
1 eetlepel bieslook
40 ml olie
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C met boven- en onderwarmte, plaats het rooster in het midden en zet een vorm voor 6 muffins klaar.
Snijd de champignons fijn. Verhit 1 theelepel van de afgemeten olie in een koekenpan en bak de champignons 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur, tot al het zichtbare vocht verdampt is. Laat afkoelen. Hak de bieslook fijn.
Meng de eieren met de melk en de resterende olie. Voeg vervolgens de bloem met het bakpoeder toe en meng kort, alleen tot alles gemengd is.
Spatel de afgekoelde champignons en bieslook erdoor.
Verdeel het beslag over de 6 holtes van de vorm en bak 18–22 minuten, tot de muffins gerezen, stevig en lichtbruin zijn. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties