Hartige muffins met spinazie en feta
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/hartige-muffins-met-spinazie-en-feta
Over dit recept
Hartige muffins met spinazie en feta zijn een vullende snack van eieren, melk, bloem, olie en een eenvoudig beslag met bakpoeder. Spinazie houdt de muffins smeuïg en geeft een milde groentesmaak. Feta voegt een zout accent toe, waardoor ze uitgesprokener smaken dan gewone muffins zonder toevoegingen. Meng het beslag kort, alleen tot de ingrediënten gemengd zijn, zodat het na het bakken zacht blijft. Dit recept is geschikt voor hartige muffins in de lunchbox, als tussendoortje of als klein bijgerecht bij een eenvoudige maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 eieren
150 g tarwebloem
120 ml melk
100 g spinazie
60 g feta
40 ml olie
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C met boven- en onderwarmte, plaats het rooster in het midden en zet een vorm voor 8 muffins klaar. Hak de spinazie grof.
Doe de spinazie in een droge koekenpan en verwarm 2–3 minuten op middelhoog vuur, tot hij geslonken is. Laat afkoelen, knijp het vocht er heel goed uit en hak opnieuw.
Klop de eieren los met de melk en olie. Meng de bloem apart met het bakpoeder, voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng kort.
Spatel voorzichtig de uitgeknepen spinazie en verkruimelde feta door het beslag en verdeel het over de 8 holtes van de vorm.
Bak 18–22 minuten, tot de muffins gerezen zijn, de bovenkant terugveert en een prikker die je in een stukje zonder feta steekt er droog uitkomt. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties