Kleine capresesalade

Deze kleine capresesalade is een frisse snack met mozzarella, kerstomaten, basilicum, olijfolie en peper. Mozzarella vormt een milde, melkachtige basis, terwijl de tomaatjes sappigheid en een lichte zoetheid toevoegen. Basilicum geeft een kruidig aroma dat goed samengaat met de olijfolie en verse ingrediënten. Voeg de peper pas op het einde toe om de smaak subtiel te versterken zonder de eenvoud van de caprese te overheersen. Gebruik voor een ontbijtvariant voor 2 porties 1 bol mozzarella, 2 grote tomaten en een handvol rucola. Laat de mozzarella uitlekken, snijd de tomaten in plakken en schik ze met de rucola en enkele basilicumblaadjes. Breng vlak voor het serveren op smaak met 1/4 theelepel zout en een snuf peper; besprenkel eventueel met 1 theelepel olijfolie in plaats van 1 eetlepel. De geschatte voedingswaarden gelden voor de basissalade met 100 g mozzarella en 8 cherrytomaten. Deze variant heeft andere waarden, mede afhankelijk van het gewicht van de mozzarella en tomaten.