Tomaten gevuld met boekweit, Poolse verse kaas en bieslook

Spoel de boekweit in een zeef. Doe in een kleine pan en voeg 170 ml water en 1/2 tl zout toe. Breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur ongeveer 15 minuten koken, tot de boekweit het water heeft opgenomen en zacht is. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 190 °C met boven- en onderwarmte. Was de tomaten, snijd ongeveer 2 cm onder de bovenkant een kapje af en hol ze voorzichtig uit zonder de wand te doorboren. Laat het vruchtvlees uitlekken in een zeef, weeg 100 g van het stevige deel af voor de vulling en hak dit fijn. Bewaar het resterende vruchtvlees en sap voor een ander gerecht. Neem 1 tl van de afgemeten eetlepel olijfolie, vet daarmee een ovenschaal in en zet de tomaten erin.

Meng de gekookte boekweit, de afgewogen 100 g gehakt tomatenvruchtvlees, de twaróg, 3 el bieslook, de resterende 1/2 tl zout, de peper en het paprikapoeder. Roer tot een vochtige vulling zonder los vocht.

Vul de tomaten en druk de vulling licht aan met een lepel, zonder stevig aan te stampen. Zet de afgesneden kapjes erop en besprenkel met de rest van de afgemeten olijfolie.

Bak 20 minuten op 190 °C. De tomaten moeten zacht worden maar hun vorm behouden; de vulling moet heet en licht gestold zijn.

Laat 5 minuten rusten en serveer warm, bestrooid met de resterende eetlepel bieslook.