Knapperige uienringen in een goudbruin beslaglaagje

Snijd de uien in plakken van ongeveer 1 cm dik en maak de afzonderlijke ringen voorzichtig los. Kies de grotere ringen om te frituren en bewaar de kleinere voor een ander gerecht.

Meng in een grote kom de bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder, het zout en de peper. Voeg het ei en de melk toe en klop ongeveer 1 minuut met een garde tot een glad, vrij dik beslag met de consistentie van room.

Giet 700 ml olie in een hoge, zware pan met een doorsnede van ongeveer 18 cm. Verhit op middelhoog vuur tot ongeveer 175 °C en controleer de temperatuur met een thermometer. De olie moet de ondergedompelde uienringen omringen en mag niet roken. Frituur in kleine porties.

Dep de uienringen droog met keukenpapier, doop ze één voor één in het beslag en laat het overtollige beslag terug in de kom druipen. De ui moet overal gelijkmatig bedekt zijn.

Frituur de ringen in porties ongeveer 3–4 minuten en keer ze halverwege, tot het beslag goudbruin en duidelijk knapperig is. Doe de pan niet te vol, zodat de temperatuur van de olie niet te sterk daalt.

Haal de gare ringen met een schuimspaan uit de olie en leg ze op meerdere lagen keukenpapier. Serveer meteen, wanneer het beslaglaagje op zijn knapperigst is.