AI-gegenereerd
Obatzda zonder bier – Beierse kaasspread
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/obatzda-zonder-bier-beierse-kaasspread
Over dit recept
Obatzda zonder bier is een Beierse spread van rijpe camembert, boter, ui en zoet paprikapoeder. Volledig rijpe kaas laat zich gemakkelijk met een vork fijnprakken; kleine stukjes van de eetbare witte korst blijven in de spread. Zachte boter die niet is gesmolten bindt de kaas tot een smeuïge massa zonder extra vocht. Zoet paprikapoeder geeft de oranje kleur en gemalen karwij een uitgesproken aroma. Fijngehakte ui zorgt voor een knapperige beet. Kort koelen brengt de smaken samen en maakt de spread iets steviger, terwijl de kaas zijn wat grovere structuur behoudt.
Ingrediënten
Kaasspread
250 g volledig rijpe, volvette camembert met korst
60 g ongezouten boter met 82% vet
40 g gepelde ui
4 g zoet paprikapoeder
1 g gemalen karwij
0,5 g fijn zout
0,3 g gemalen zwarte peper, een klein snufje
Bereiding
Snijd de camembert met korst in stukjes van ongeveer 1 cm en de boter in kleine stukjes. Dek beide af en laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, tot de kaas zich gemakkelijk laat prakken en de boter zacht is, maar niet gesmolten. In een koele keuken kan dit langer duren en de totale bereidingstijd verlengen. Hak ondertussen de gepelde ui fijn, dek de ui af en zet hem in de koelkast.
Doe de zacht geworden camembert met korst in een kom. Prak de kaas ongeveer 3–5 minuten met een vork en druk de stukjes daarbij tegen de bodem en de wanden. Er moet een grove massa ontstaan met kleine stukjes witte korst, zonder grote blokjes kaas.
AI-gegenereerd Voeg de zachte boter in kleine stukjes toe aan de geprakte kaas en blijf de massa met de vork aandrukken en fijnwrijven. Ga ongeveer 2–3 minuten door, tot de boter en kaas samen een soepele, goed smeerbare massa vormen. Kleine stukjes korst mogen zichtbaar blijven, maar er mogen geen losse klontjes boter meer in zitten.
AI-gegenereerd Voeg de fijngehakte ui, het zoete paprikapoeder, de gemalen karwij, het zout en de peper toe. Schep de massa een paar keer om met een lepel en roer daarna ongeveer 1–2 minuten, tot de kleur gelijkmatig oranje is en de ui door de hele spread verdeeld is. Laat kleine stukjes kaas in de massa zitten.
AI-gegenereerd Dek de kom af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken samenkomen en de spread iets steviger wordt. Roer de spread kort door en verdeel in 4 porties. Serveer gekoeld, met zichtbare stukjes ui en kaas.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties