AI-gegenereerd
Rosolli – Finse bietensalade met roze roomsaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/rosolli-finse-bietensalade-met-roze-roomsaus
Over dit recept
Rosolli is een Finse salade van fijngesneden groenten die vaak op de feesttafel staat. Deze versie combineert gekookte aardappelen en wortels met ingelegde bieten, augurken en een beetje ui. De groenten moeten zacht zijn maar hun blokjesvorm behouden; laat ze daarom helemaal koud worden voordat je ze snijdt. De lichtgeklopte, zoetzure roomsaus wordt apart geserveerd en krijgt zijn kleur van een beetje bietenvocht. Strepen van gehakt eiwit en eigeel geven de salade de traditionele afwerking. Een uur in de koelkast laat de smaken mengen, terwijl de saus luchtig blijft doordat je die pas op het bord toevoegt.
Ingrediënten
Voor 6 porties bijgerecht
300 g kant-en-klare bieten in mild azijnvocht, gewogen na het uitlekken
250 g aardappelen gekookt zonder zout of vet, geschild, gewogen na het koken en gekoeld
200 g wortels gekookt zonder zout of vet, geschild, gewogen na het koken en gekoeld
100 g augurken in azijnvocht, gewogen na het uitlekken
40 g gepelde ui
100 g hardgekookte en gepelde eieren, eiwit en eigeel samen, ongeveer 2 eieren maat M
150 g goed gekoelde slagroom met 36% vet
15 g gezeefd vocht van de gebruikte ingelegde bieten, voor de saus
8 g alcoholazijn met 10% zuurgraad, voor de saus
8 g fijne witte suiker, voor de saus
2 g zout, voor de salade
0,3 g gemalen witte peper, voor de salade
Bereiding
De aardappelen, wortels en eieren moeten al gekookt, geschild of gepeld en helemaal afgekoeld zijn; het eerdere koken en afkoelen is niet meegerekend in de recepttijd. Laat de bieten en augurken uitlekken en weeg daarna de aangegeven hoeveelheden af. Bewaar 15 g gezeefd bietenvocht apart voor de saus; het resterende vocht gaat niet in de salade. Houd alle ingrediënten koel tot het snijden.
Snijd de aardappelen, wortels, augurken en bieten in kleine blokjes van ongeveer gelijke grootte. Hak de ui nog fijner, zodat die zich gelijkmatig door de salade verdeelt. Snijd de bieten als laatste en houd ze voorlopig apart, zodat je de groenten gemakkelijker kunt mengen zonder ze te pletten.
AI-gegenereerd Meng de aardappelen, wortels, augurken en ui in een brede kom. Voeg zout en witte peper toe en de bieten als laatste. Meng voorzichtig met een brede lepel en schep de blokjes vanaf de bodem omhoog. Dek af en zet ongeveer een uur in de koelkast. Bewaar de eieren apart in de koelkast voor de afwerking.
Roer vlak voor het serveren de suiker door de azijn en het afgewogen bietenvocht. Klop de koude room kort met een garde of mixer, slechts tot hij zacht en licht luchtig is. Spatel het roze vocht er geleidelijk en voorzichtig door. De saus moet lichtroze zijn en zacht genoeg om gemakkelijk op te scheppen. Schep alle saus in een apart kommetje en houd koel tot het serveren.
AI-gegenereerd Scheid de gekookte dooiers van de eiwitten en hak ze apart. Schep de gekoelde salade op een schaal, strijk de bovenkant licht glad en verdeel al het gehakte eiwit en eigeel in strepen erover. Serveer zes porties, met alle roze saus in een apart schaaltje zodat iedereen zijn deel op het bord kan toevoegen.
AI-gegenereerd
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties