AI-gegenereerd
Saganaki van kaas – kefalotyri met citroen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/saganaki-van-kaas-kefalotyri-met-citroen
Over dit recept
Saganaki van kaas is een Griekse snack die rechtstreeks uit de pan wordt geserveerd. Stevige kefalotyri krijgt een dun, goudbruin bloemkorstje, terwijl de binnenkant door de warmte zachter wordt. Het zure citroensap brengt de uitgesproken, zoute kaassmaak in evenwicht, zodat extra zout en uitgebreide bijgerechten niet nodig zijn. Gebruik vooral vrij dikke plakken, maak het oppervlak licht vochtig en schud losse bloem af voor het bakken. In een gewone koekenpan met dikke bodem worden beide kanten gelijkmatig bruin. Deze hoeveelheden zijn voldoende voor twee porties als snack; zet de borden vooraf klaar, want saganaki is meteen het lekkerst, met een krokant korstje en hete kaas.
Ingrediënten
Voor 2 porties als snack
200 g Griekse kefalotyri, zonder oneetbare korst
30 g tarwebloem om te bestuiven; niet alles wordt gebruikt
25 g extra vierge olijfolie om te bakken
20 g versgeperst citroensap
100 g koud water om de kaas vochtig te maken, niet om te serveren
Bereiding
Zet twee borden klaar om te serveren. Snijd de kefalotyri, afgewogen zonder oneetbare korst, in twee ongeveer gelijke plakken van circa 1–1,5 cm dik. Giet het koude water in een ondiepe schaal. Maak beide kanten van elke plak kort vochtig, til de kaas op en laat overtollig water afdruipen. Het oppervlak moet vochtig zijn, maar niet druipen.
AI-gegenereerd Doe de bloem op een apart bord. Haal beide kanten en de randen van de vochtige plakken erdoor en schud losse overtollige bloem voorzichtig af. Er moet een dun, gelijkmatig laagje op de kaas achterblijven. Voeg de overgebleven bloem en het water niet aan het gerecht toe. Ga meteen door met bakken, zodat het laagje niet zompig wordt.
AI-gegenereerd Verhit de afgewogen olijfolie in een koekenpan van ongeveer 22–24 cm doorsnede op matig vuur. Leg beide plakken voorzichtig in de hete, niet rokende olie en laat wat ruimte ertussen. Bak circa 2–3 minuten, tot de onderkant goudbruin is en een korstje heeft gevormd. Keer de kaas voorzichtig met een brede spatel en bak de andere kant circa 1–2 minuten. Zet het vuur lager als de bloem te snel bruin wordt. Haal de kaas uit de pan zodra beide kanten goudbruin zijn en de binnenkant zachter is geworden; bak niet onnodig lang, zodat de plakken hun vorm behouden.
AI-gegenereerd Til de plakken op met de spatel en laat overtollige olijfolie even terug in de pan druipen. Leg op elk klaargezet bord één plak en laat ongebruikte olie in de pan achter. Besprenkel de kaas met al het afgewogen citroensap en verdeel dit over de twee porties. Serveer meteen terwijl het korstje krokant is, zonder andere ingrediënten toe te voegen.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties