AI-gegenereerd
Salade de chèvre chaud — salade met warme geitenkaastoastjes
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/salade-de-chevre-chaud-salade-met-warme-geitenkaastoastjes
Over dit recept
Salade de chèvre chaud combineert verse slablaadjes met warme geitenkaastoastjes en geroosterde walnoten. Kies voor deze versie een gerijpte geitenkaasrol met een witte eetbare korst: bij het verwarmen wordt de kaas vanbinnen zacht, terwijl de plakjes hun vorm behouden. Het stokbrood wordt eerst kort voorgebakken en krijgt daarna pas de kaas erop, zodat de toastjes krokant blijven. Een vinaigrette met Dijonmosterd en een beetje honing brengt de uitgesproken kaassmaak in balans. Droog de blaadjes goed en meng ze pas vlak voor het serveren met de dressing, zodat ze niet slap worden. Deze hoeveelheden zijn voldoende voor vier voorgerechten met elk twee toastjes; serveer ze het liefst zodra de kaas uit de oven komt.
Ingrediënten
Salade en warme toastjes
200 g zachte gerijpte geitenkaasrol van het type bûche, met een witte eetbare schimmelkorst; gewicht inclusief korst
120 g kant-en-klaar tarwestokbrood zonder extra toevoegingen, ongeveer 8 schuine sneetjes van 1,5–2 cm dik
200 g verse groene bladsla, gewicht van de eetbare blaadjes na het wassen en grondig drogen
40 g rauwe gepelde ongezouten walnoten
Mosterd-honingvinaigrette
30 ml extra vierge olijfolie
15 ml rodewijnazijn met 6% zuurgraad
10 g kant-en-klare Dijonmosterd
10 g vloeibare honing
1 g fijn zout
0,5 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C, boven- en onderwarmte. Was de sla, droog zeer grondig in een slacentrifuge of met een schone theedoek en scheur grotere blaadjes in hapklare stukken. Snijd het stokbrood schuin in acht sneetjes en de gekoelde kaas in acht ongeveer even dikke plakjes van circa 1–1,5 cm; laat de eetbare korst zitten. Breek de walnoten in grote stukken en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de azijn, mosterd, honing, het zout en de peper in een kleine kom. Schenk de olijfolie er in een dun straaltje bij en klop stevig met een vork of kleine garde tot een gladde, licht gebonden dressing. Zet deze naast de sla, maar schenk hem nog niet over de blaadjes.
Leg de stokbroodsneetjes in één laag op de bakplaat en verdeel de walnoten ernaast over een apart deel van de plaat. Zet ongeveer 4–5 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, tot het brood aan de buitenkant droog is en de walnoten lichtbruin worden en beginnen te geuren. Kijk tegen het einde van de baktijd even, want kleine stukjes walnoot worden snel donker. Haal de bakplaat uit de oven en leg de walnoten op een bord om kort af te koelen terwijl de toastjes verder bakken.
Keer de sneetjes om en leg op elk sneetje een plakje geitenkaas. Zet de bakplaat weer in het midden van de oven en bak ongeveer 6–8 minuten op 200°C, boven- en onderwarmte. De broodranden moeten krokant en goudbruin zijn, de kaas heet, zacht vanbinnen en lichtbruin bovenop. Haal de toastjes eruit zodra de kaas duidelijk zachter is; bak niet langer alleen voor een donkerdere kleur, want dan kan de kaas over het brood uitlopen.
AI-gegenereerd Roer de vinaigrette nogmaals door zodra de toastjes klaar zijn en meng deze voorzichtig met de sla, zodat de blaadjes met een dun laagje bedekt zijn. Verdeel de sla over vier borden en strooi de walnoten erover. Leg op elke portie twee hete geitenkaastoastjes en serveer meteen, terwijl de kaas zacht is en de blaadjes nog fris en stevig zijn.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties