AI-gegenereerd
Salade van venkel en sinaasappel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/salade-van-venkel-en-sinaasappel
Over dit recept
Salade van venkel en sinaasappel combineert knapperige knolplakjes, sappig vruchtvlees en zoute zwarte olijven. In deze Siciliaanse versie maak je de eenvoudige dressing van olijfolie en het sap dat je tijdens het snijden van het fruit opvangt. Snijd de venkel heel dun: zo wordt hij malser, maar blijft hij knapperig. Schil de sinaasappels met een mes en snijd de partjes tussen de vliezen uit, zodat je de taaie vezels en de bittere witte laag onder de schil verwijdert. Werk boven een kom en gebruik het opgevangen sap om de hele salade op smaak te brengen. Meng de ingrediënten pas vlak voor het serveren, want zout en sap maken de venkel geleidelijk zachter. De aangegeven hoeveelheden leveren vier porties als koud voorgerecht of bijgerecht op.
Ingrediënten
Salade met sinaasappeldressing
400 g rauwe venkelknol, gewogen na het verwijderen van stelen, harde buitenste lagen en de houtige kern
500 g sinaasappelpartjes en opgevangen sap samen, gewogen na het verwijderen van schil, witte laag, vliezen en pitten, ongeveer 4 middelgrote sinaasappels
60 g ontpitte zwarte olijven uit pekel, gewicht na uitlekken
30 ml extra vierge olijfolie
2 g zout
0,3 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Was de venkel, snijd de stelen af en verwijder de harde buitenste lagen. Snijd de knol in de lengte in vieren en snijd de houtige kern eruit; het opgegeven gewicht geldt voor de schoongemaakte stukken. Droog ze en snijd ze met een scherp mes dwars in plakjes van ongeveer 1–2 mm dik die licht meebuigen.
Was de sinaasappels en snijd van beide uiteinden een dun plakje af, zodat het fruit stevig op de snijplank staat. Snijd met een scherp mes de schil samen met de witte laag weg en volg daarbij de ronding van het fruit. Verwijder achtergebleven witte stukjes, zodat het vruchtvlees blootligt.
AI-gegenereerd Houd een geschilde sinaasappel boven een kom en snijd de partjes langs de vliezen uit het vruchtvlees. Vang de partjes en het vrijkomende sap op in de kom; verwijder pitten die je tegenkomt. Knijp de overgebleven vliezen voorzichtig uit boven dezelfde kom. De opgegeven 500 g is het gezamenlijke gewicht van de voorbereide partjes en het opgevangen sap, dat je volledig voor de dressing gebruikt.
AI-gegenereerd Doe de dunne venkelplakjes in een brede slakom. Schep de sinaasappelpartjes met een schuimspaan uit hun kom en verdeel ze tussen de plakjes, zonder het vruchtvlees te scheuren. Laat het opgevangen sap in de kom voor de dressing.
AI-gegenereerd Voeg de olijfolie, het zout en de peper toe aan het opgevangen sap en roer met een vork. Giet de dressing over de salade, voeg de uitgelekte ontpitte olijven toe en meng voorzichtig door de ingrediënten van onderaf op te scheppen. Verdeel over 4 porties als voorgerecht of bijgerecht en serveer direct, zodat de venkel knapperig blijft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties