AI-gegenereerd
Shopska-salade – Bulgaarse salade met sirene
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/shopska-salade-bulgaarse-salade-met-sirene
Over dit recept
Shopska-salade combineert sappige tomaten, knapperige komkommer en groene paprika onder een royale laag geraspte witte pekelkaas. In deze versie blijven de groenten rauw, met een beetje ui en peterselie om hun frisse smaak te benadrukken. Bulgaarse sirene van koemelk geeft de salade een zoute, lichtzure smaak en brokkelt tijdens het raspen een beetje af. Een eenvoudige dressing van zonnebloemolie en wijnazijn mengt zich met het tomatensap, dat niet hoeft te worden afgegoten. Voeg de kaas als laatste toe zonder hem door de groenten te mengen, zodat hij een luchtige laag bovenop vormt. Meteen geserveerd is de salade een fris, smaakvol bijgerecht bij de hoofdmaaltijd of gerechten van de grill.
Ingrediënten
Voor 4 porties bijgerecht
400 g rijpe tomaten, zonder harde steelaanzetten
250 g geschilde verse komkommer
100 g rauwe groene paprika, zonder zaadlijst en steel
40 g gepelde witte ui
160 g Bulgaarse witte pekelkaas sirene van koemelk, gewogen na het uitlekken
6 g peterselie, blaadjes en zachte steeltjes
20 g zonnebloemolie
10 g wijnazijn met 6% zuurgraad
1 g zout
Bereiding
Was de groenten en peterselie en droog ze daarna. Schil de komkommer, verwijder de zaadlijst en steel van de paprika, snijd de harde steelaanzetten uit de tomaten en pel de ui. Weeg de aangegeven hoeveelheden groenten na het schoonmaken af. Laat de kaas uitlekken en weeg de benodigde hoeveelheid af; de pekel gaat niet in de salade. Houd de kaas koel tot de afwerking.
Snijd de tomaten in grote stukken en de komkommer in vrij dikke halve plakjes, zodat de groenten hun duidelijke vorm behouden. Snijd de paprika in korte reepjes, snipper de ui in kleine blokjes en hak de peterselie. Doe de groenten in een brede kom. Bewaar ook al het sap dat tijdens het snijden uit de tomaten komt.
AI-gegenereerd Voeg alle gehakte peterselie, olie, azijn en zout toe aan de groenten en het opgevangen tomatensap. Meng voorzichtig met twee lepels, zodat de dressing de groenten bedekt maar de tomatenstukken niet uiteenvallen. Giet het vocht onder in de kom niet af: het hoort bij de afgewerkte salade.
AI-gegenereerd Schep alle salade met het vocht op een brede schaal. Rasp alle uitgelekte kaas op de grove kant van een rasp rechtstreeks boven de groenten, zodat een royale, luchtige laag ontstaat. Meng de salade nu niet meer met de kaas. Serveer meteen als vier porties bijgerecht en verdeel ook de dressing en het sap onder in de schaal over de borden.
AI-gegenereerd
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties