AI-gegenereerd
Zelfgemaakte visspread met rijst en groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/zelfgemaakte-visspread-met-rijst-en-groenten
Over dit recept
Deze zelfgemaakte visspread combineert gerookte makreel, zachte rijst en zoete wortel in een tomaten-paprikamengsel. De vis is al eetklaar, dus voeg die pas tegen het einde toe om de tere vlokken te behouden. Fijngeraspte wortel en zacht gebakken ui geven het mengsel zoetheid zonder toegevoegde suiker; de tomatenpuree zorgt voor een uitgesproken kleur. Pureer de spread niet glad: rijstkorrels en kleine stukjes vis moeten zichtbaar blijven. Na snel afkoelen en een uur in de koelkast wordt het mengsel dikker en is het goed smeerbaar.
Ingrediënten
Visspread met rijst
300 g warmgerookte makreel, eetklaar — gewicht van het visvlees na verwijdering van vel en graten
100 g droge witte langkorrelrijst
180 g wortel, geschild gewicht
120 g ui, gepeld gewicht
60 g tomatenpuree, 30 % concentratie
30 ml koolzaadolie
350 ml water, waarvan 200 ml voor de rijst zonder afgieten en 150 ml voor de groenten
6 g zoet paprikapoeder
0,5 g pikant paprikapoeder
2 g fijn zout, waarvan 1 g voor de rijst en 1 g voor de groenten
0,5 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Verwijder vel en graten van de makreel en weeg daarna 300 g puur visvlees af. Verdeel het met je vingers in kleine vlokken, controleer daarbij of er geen fijne graatjes achterblijven en zet afgedekt in de koelkast. Snipper de ui fijn en rasp de wortel met de fijne kant van de rasp.
Doe de rijst in een kleine pan, schenk 200 ml water erbij en voeg 1 g zout toe. Breng aan de kook, dek af en kook 12–15 minuten op het laagste vuur, tot de rijst het water heeft opgenomen en zacht is. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan; bereid intussen de groenten zodat de hete rijst meteen met de andere ingrediënten kan worden gemengd.
Verhit tegelijk met het koken van de rijst alle olie in een brede, diepe koekenpan. Voeg de ui toe en bak 5–7 minuten op middellaag vuur, onder regelmatig roeren, tot de ui glazig en zacht is. Laat de ui niet sterk kleuren, zodat die de delicate vis niet overheerst.
Voeg de wortel, de resterende 150 ml water en 1 g zout aan de ui toe. Dek af en stoof 8–10 minuten op laag vuur tot de wortel duidelijk zacht is; roer een- of tweemaal. Haal het deksel eraf, voeg de tomatenpuree, beide paprikapoeders en de peper toe en verhit 2–3 minuten al roerend. De groenten moeten zacht zijn en bedekt met een dikke rode saus, zonder veel vrij vocht.
Voeg alle hete rijst en de makreelvlokken aan de groenten toe. Verhit 3–4 minuten op laag vuur en roer voorzichtig met een lepel tot de spread overal heet en smeuïg is, met kleine stukjes vis en zichtbare rijstkorrels. Blijft er vocht op de bodem staan, verhit dan nog even zonder deksel; wrijf het mengsel niet fijn en pureer het niet.
AI-gegenereerd Schep de spread uit de pan in twee brede, ondiepe bakjes en verdeel in een laag van ongeveer 2–3 cm. Laat ongeveer 20–30 minuten afkoelen en zet dan in de koelkast, zodat er hooguit een uur verstrijkt tussen het koken van de rijst en het koelen van het gerecht. Laat niet het hele mengsel langzaam afkoelen in een diepe pan.
Dek de bakjes na het afkoelen af en koel ongeveer een uur, tot de spread koud en iets dikker is. Roer voor het serveren door; de hoeveelheden leveren acht porties spread op. Bewaar in de koelkast en eet binnen 24 uur na het koken van de rijst, waarbij ook een kortere bewaartermijn na openen op de makreelverpakking geldt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties