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Bouyiourdi — feta caliente al horno con tomates y pimiento
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/bouyiourdi-feta-caliente-al-horno-con-tomates-y-pimiento
Sobre esta receta
El bouyiourdi es un aperitivo griego de feta caliente al horno con tomates, pimiento, orégano y un poco de chile. En el horno, las verduras se ablandan y sueltan un jugo que se mezcla con el aceite de oliva y el queso ligeramente salado. El feta conserva su carácter: queda tierno y se desmenuza fácilmente con una cuchara, en lugar de formar hilos elásticos. Esta sencilla versión casera se basa únicamente en feta, pimiento verde dulce y hierbas secas. Las verduras cortadas finas y la primera fase tapada ayudan a que todo se cocine de manera uniforme en una fuente pequeña. Tras destaparla, basta con seguir horneando hasta que el pimiento esté completamente tierno y el jugo caliente y burbujeando suavemente. Sirve todo el plato con el aceite y los jugos, repartido en cuatro raciones de aperitivo caliente. La preparación, el horneado y un breve reposo llevan aproximadamente 1 hora; prolonga el horneado si hace falta para ablandar las verduras.
Ingredientes
Feta con verduras
300 g de queso feta en bloques, pesado después de escurrir la salmuera; la salmuera no se sirve
350 g de tomates frescos maduros con piel, pesados tras quitar los pedúnculos, con semillas y jugo
150 g de pimiento verde dulce con piel, pesado tras retirar el pedúnculo, el corazón y las semillas
30 g de aceite de oliva virgen extra, todo para el horneado y el servicio
1,5 g de hojas de orégano secas
0,5 g de copos de chile picante secos
0,3 g de pimienta negra molida
Pasos
Precalienta el horno a 200°C, con calor arriba y abajo. Mientras tanto, lava y seca las verduras y escurre el feta de su salmuera. Corta los tomates en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor, conservando todo el jugo que suelten, y el pimiento en tiras finas de aproximadamente 3–4 mm de ancho. En un cuenco, mezcla las verduras y su jugo con todo el aceite, el orégano, el chile y la pimienta; no añadas sal extra porque el feta es salado.
Prepara una fuente apta para horno de aproximadamente 22 × 16 cm y al menos aproximadamente 4 cm de alto. Reparte la mitad de las verduras en el fondo. Divide el feta en trozos grandes de aproximadamente 1,5 cm de grosor y colócalos sobre las verduras; distribuye el resto de los tomates y el pimiento alrededor y parcialmente sobre el queso, dejando parte de su superficie al descubierto. Vierte en la fuente todo el aceite y el jugo que queden en el cuenco.
Generado por IA Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala a media altura en el horno precalentado. Hornea 20 minutos, retira el aluminio con cuidado y sigue horneando sin tapar durante aproximadamente 15–20 minutos. El pimiento debe estar tierno, los tomates bien asados y el jugo caliente y burbujeando suavemente; prolonga el horneado si hace falta. El feta debe estar caliente y blando, con algunas zonas ligeramente doradas en la superficie expuesta, pero conservando trozos que se desmenucen fácilmente con una cuchara.
Saca la fuente y colócala sobre un salvamanteles resistente al calor; déjala reposar aproximadamente 5 minutos. Desmenuza suavemente parte del feta con una cuchara y mézclalo con un poco del jugo de las verduras, conservando también trozos de queso más grandes. Divide todo el plato en cuatro raciones de aperitivo y sirve caliente, repartiendo también todo el aceite y los jugos del fondo de la fuente.
Nutrición estimada
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