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Tortitas de brócoli con salsa de yogur
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/tortitas-de-brocoli-con-salsa-de-yogur
Sobre esta receta
Las tortitas de brócoli con salsa de yogur son un aperitivo sencillo de brócoli, huevos y harina, servido con yogur frío al ajo. El brócoli cocido brevemente en agua o al vapor se integra fácilmente en la masa de huevo, de modo que las tortitas quedan compactas sin perder su marcado carácter vegetal. La harina ayuda a mantener la forma durante la fritura y el yogur con ajo aporta un contraste fresco y ligeramente picante. Conviene hacerlas pequeñas para que se doren rápido y resulte fácil darles la vuelta en la sartén. Es una buena receta de aperitivo caliente de brócoli o una guarnición sencilla para una comida ligera.
Ingredientes
Ingredientes
1 brócoli pequeño
2 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
150 g de yogur
1 diente de ajo
2 cucharaditas de aceite de colza (aproximadamente 8 g), para freír
Pasos
Divide el brócoli en ramilletes pequeños. Cuécelo en agua hirviendo o al vapor durante unos 3–4 minutos, hasta que se ablande un poco. Escúrrelo bien, deja que pierda vapor y se enfríe y pícalo finamente.
Mezcla el brócoli con los huevos y la harina hasta obtener una masa espesa; el brócoli no debe soltar en ella agua que haya quedado de la cocción.
Calienta parte de los 8 g de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade pequeñas porciones de masa y aplástalas formando tortitas finas. Fríe unos 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el centro haya cuajado. Corta la primera y comprueba que no quede mezcla de huevo líquida; si hace falta, sigue cocinándola. Usa el aceite restante para las siguientes tandas.
Mezcla el yogur con el ajo prensado y sírvelo junto a las tortitas calientes.
Nutrición estimada
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