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Huevos revueltos con champiñones y cebollino
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/huevos-revueltos-con-champinones-y-cebollino
Sobre esta receta
Estos huevos revueltos con champiñones y cebollino son una versión más aromática de un desayuno clásico a la sartén. Los champiñones adquieren un sabor más intenso al saltearlos y el cebollino, añadido al final, refresca el conjunto y combina bien con los huevos. Es fundamental evaporar el agua de los champiñones antes de verter los huevos para que el revuelto no quede aguado. Cocina los huevos a fuego lento y retíralos de la sartén cuando aún estén tiernos. Sírvelos enseguida con pan de masa madre o una sencilla ensalada de tomate.
Ingredientes
Ingredientes
4 huevos
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
2 rebanadas de pan de masa madre
150 g de champiñones
2 cucharadas de cebollino
Pasos
Limpia los champiñones y córtalos en láminas; enjuaga y pica el cebollino. Bate los huevos en un bol hasta integrar las claras con las yemas.
Calienta la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén. Saltea los champiñones durante 3–4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el jugo visible y las láminas se doren ligeramente. No viertas los huevos sobre una capa acuosa de los champiñones.
Baja el fuego y vierte los huevos. Mueve suavemente con una espátula la mezcla que va cuajando, desde los bordes hacia el centro. Termina la cocción cuando se formen trozos tiernos y jugosos, pero ya no quede huevo que fluya libremente por la sartén.
Retira la sartén del fuego, espolvorea el cebollino sobre el revuelto y pásalo enseguida a los platos. Sirve con pan; si lo dejas en la sartén caliente, seguirá cuajándose.
Nutrición estimada
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