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Revuelto de tofu con maíz y alubias
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/revuelto-de-tofu-con-maiz-y-alubias
Sobre esta receta
El revuelto de tofu con maíz y alubias es un desayuno vegetal rápido y saciante, preparado con ingredientes sencillos, que también funciona como almuerzo ligero. El maíz aporta un dulzor suave, las alubias rojas dan más cuerpo al plato y el tofu une todo en una base tierna parecida a unos huevos revueltos. La cúrcuma aporta color y le da al conjunto un aspecto más propio del desayuno. Conviene calentar bien primero el maíz y las alubias y añadir el tofu después, para que todos los ingredientes alcancen una temperatura uniforme. Sirve con pan o una tortilla.
Ingredientes
Ingredientes
180 g de tofu natural
80 g de maíz cocido o en conserva, ya escurrido
80 g de alubias rojas cocidas o en conserva, ya escurridas
1 cucharadita de cúrcuma
2 rebanadas de pan o 1 tortilla
Pasos
Escurre el tofu y desmenúzalo con un tenedor. Prepara 80 g de maíz y 80 g de alubias rojas, ambos ya cocidos o en conserva y escurridos; las alubias secas no están listas para este calentamiento breve.
Calienta el maíz y las alubias en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén calientes. La receta no incluye grasa adicional.
Añade el tofu y la cúrcuma. Calienta unos minutos más, removiendo suavemente, hasta que la especia se distribuya de forma uniforme y el tofu esté caliente. No aplastes las alubias ni seques toda la mezcla.
Sirve inmediatamente con pan o una tortilla; el tofu debe seguir tierno y las alubias y los granos de maíz conservar su forma.
Nutrición estimada
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