Albóndigas con verduras y cuscús
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/albondigas-con-verduras-y-cuscus
Sobre esta receta
Las albóndigas con verduras y cuscús son una comida de carne picada de cerdo y ternera, huevo, zanahoria, calabacín y un acompañamiento rápido de cuscús. Las verduras incorporadas a la mezcla hacen que las albóndigas queden más tiernas y jugosas y resulten más ligeras que la versión elaborada solo con carne. El cuscús se prepara muy rápido, por lo que combina bien con un plato consistente que no requiere demasiado tiempo. Es una buena forma de variar una comida cotidiana con albóndigas y verduras.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
400 g de carne picada de cerdo y ternera
1 zanahoria
1 calabacín
100 g de cuscús
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de aceite de colza
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Ralla finos la zanahoria y el calabacín. Escurre bien el calabacín con un paño. Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado, la zanahoria, el calabacín escurrido, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y forma 16 albóndigas iguales.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las albóndigas 5-6 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por varios lados.
Vierte 100 ml de agua hirviendo sobre el cuscús, tapa y deja reposar 5 minutos; después suéltalo con un tenedor.
Baja el fuego de la sartén, tapa y cocina las albóndigas 6-7 minutos más, dándoles la vuelta una vez, hasta que la más grande esté completamente hecha por dentro y todas mantengan la forma.
Sirve 4 albóndigas por porción con el cuscús.
Nutrición estimada
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