Bacalao empanado con puré de patata
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/bacalao-empanado-con-pure-de-patata
Sobre esta receta
El bacalao empanado con puré es una comida casera de pescado delicado, una cobertura crujiente y patatas. Fríe los filetes brevemente, solo hasta que el empanado se dore, ya que el pescado pierde jugosidad con facilidad si se cocina demasiado. El puré de patata y mantequilla equilibra bien la capa crujiente de pan rallado. Es una receta sencilla para quienes disfrutan de los platos clásicos de pescado pero quieren evitar una salsa pesada y un horneado prolongado.
Ingredientes
Raciones: 2
Ingredientes
2 filetes de bacalao de unos 150 g cada uno
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite de colza
500 g de patatas
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
Pasos
Pela las patatas, córtalas en dados y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua, añade 1/4 de cucharadita de sal y cuécelas 15-18 minutos desde que el agua hierva, hasta que estén completamente tiernas.
Mientras se cuecen las patatas, seca los filetes y sazónalos con la sal restante. Bate el huevo en un recipiente poco profundo. Pasa cada filete por el huevo y después cúbrelo bien con pan rallado.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los filetes 3-4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez, hasta que el empanado esté dorado y el pescado completamente hecho y empiece a separarse fácilmente en lascas.
Antes de escurrir las patatas, reserva unos 100 ml del agua de cocción. Escúrrelas, añade la mantequilla y aplástalas, incorporando poco a poco 60-100 ml del agua reservada hasta obtener un puré liso.
Deja los filetes fritos 2 minutos sobre una rejilla o papel de cocina. Sirve un filete con la mitad del puré.
Nutrición estimada
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