Ensalada nizarda con atún, huevo y judías verdes
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/ensalada-nizarda-con-atun-huevo-y-judias-verdes
Sobre esta receta
La ensalada nizarda con atún, huevo y judías verdes es un plato saciante lleno de verduras, aceitunas y un aliño aromático de mostaza. Las patatas, las judías verdes y los huevos se cuecen por separado y después se colocan sobre hojas de lechuga junto con los tomates, la cebolla y el atún. El conjunto se completa con un aliño sencillo de aceite de oliva, mostaza, zumo de limón y ajo. Puede servirse como comida o cena ligera, preferiblemente recién preparada, cuando algunos ingredientes aún están templados.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes principales
500 g de patatas pequeñas
250 g de judías verdes, con los extremos cortados
4 huevos
2 latas de atún al natural de 160 g cada una, escurridas
250 g de tomates cherry
1 cebolla roja pequeña
100 g de aceitunas negras sin hueso
1 lechuga romana, de aproximadamente 250 g
1 cucharadita de sal para cocer
Aliño
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 diente de ajo, rallado finamente
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de sal
Pasos
Lava bien las patatas, corta las más grandes por la mitad y ponlas en una olla con agua fría y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 12–15 minutos, hasta que el cuchillo entre con una ligera resistencia pero las patatas no se deshagan. Escúrrelas y deja que pierdan el vapor durante 5 minutos.
Hierve agua con 1/2 cucharadita de sal en otra olla. Añade las judías y cuécelas durante 4–5 minutos, hasta que estén de color verde vivo y firmes; escúrrelas. Pon los huevos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cuécelos durante 9 minutos para que las claras y las yemas queden totalmente cuajadas. Pásalos a agua fría, deja que se enfríen y pélalos.
Lava la lechuga, sécala bien y córtala con las manos en trozos grandes. Parte los tomates por la mitad, corta la cebolla en tiras finas y divide los huevos en cuartos. Escurre el atún y sepáralo con un tenedor en trozos grandes.
Mezcla en un cuenco pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Remueve durante aproximadamente 30 segundos, hasta que el aliño quede uniforme y espese ligeramente.
Extiende la lechuga sobre una fuente grande. Añade las patatas, las judías, los tomates, la cebolla, las aceitunas, el atún y los cuartos de huevo, colocando los ingredientes en grupos separados o mezclándolos con suavidad. Así, los delicados huevos y el atún conservarán su forma.
Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir. Comprueba el sabor y sírvela inmediatamente, cuando las patatas y las judías estén templadas y los demás ingredientes fríos.
Nutrición estimada
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