Fajitas de pollo, pimiento y cebolla

Corta el pollo en tiras finas. Limpia los pimientos y córtalos en tiras; corta la cebolla en plumas y pica finamente el ajo. Mezcla en un cuenco pequeño el comino romano, el pimentón dulce, el orégano, el chile, la sal y la pimienta.

Mezcla las tiras de pollo con la mitad de la mezcla de especias, el ajo y 1 cucharada de aceite, hasta que la carne quede cubierta de manera uniforme.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea el pollo durante aproximadamente 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las tiras estén doradas por fuera y el pollo esté cocinado en el interior. Pásalas a un plato.

Vierte en la misma sartén la cucharada de aceite restante. Añade la cebolla y los pimientos junto con el resto de las especias, y saltea durante 6–8 minutos, hasta que las verduras se ablanden, pero sigan ligeramente firmes y presenten zonas doradas.

Devuelve el pollo a la sartén y saltea todo durante 2–3 minutos más, hasta que los ingredientes estén calientes y se integren los aromas. Retira la sartén del fuego y rocía el relleno con el zumo de lima.

Calienta las tortillas de una en una en una sartén seca durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, hasta que estén blandas y calientes. Rellénalas con el pollo y las verduras, y sírvelas inmediatamente.