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Flygande Jacob: pollo con plátano, beicon y cacahuetes
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/flygande-jacob-pollo-con-platano-beicon-y-cacahuetes
Sobre esta receta
El Flygande Jacob es un gratinado sueco de pollo, plátano, beicon y cacahuetes. La salsa cremosa es de tomate y ligeramente picante, y el plátano dulce equilibra los ingredientes salados y crujientes. Usamos carne de pollo ya asado y la pesamos para la receta, así que el horno calienta el conjunto y dora la superficie. Una mezcla casera de kétchup suave y una pizca de cayena se inspira en la salsa chili sueca de tomate. Añadimos el beicon y los cacahuetes después del horneado para mantenerlos crujientes. Cuatro raciones con arroz blanco requieren aproximadamente una hora; el arroz se cuece mientras se prepara el gratinado.
Ingredientes
Gratinado y cobertura crujiente
500 g de carne de pollo ya asado, sin huesos ni piel, mezcla de pechuga y muslo; pesa la carne tras limpiar aproximadamente 1 pollo asado de 1000–1200 g, desecha huesos y piel y reserva la carne restante fuera de esta receta
140 g de beicon ahumado crudo, sin corteza; utiliza los trozos salteados y desecha la grasa libre que suelten
2 plátanos pequeños maduros pero firmes, aproximadamente 240 g después de pelarlos; desecha las pieles
300 g de nata líquida fría con un 30% de grasa
100 g de kétchup suave de tomate
1 pizca pequeña de cayena molida, aproximadamente 0,25 g, para la salsa chili casera de estilo sueco
0,5 g de pimienta negra molida
60 g de cacahuetes tostados en seco y salados
Arroz para acompañar
240 g de arroz basmati blanco crudo
480 ml de agua para cocer el arroz por absorción
2 g de sal para el arroz
Pasos
Precalienta el horno a 225°C con calor arriba y abajo. Pon todo el arroz en una cazuela con tapa que ajuste bien, vierte los 480 ml de agua y añade 2 g de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece al fuego mínimo aproximadamente 12–15 minutos, hasta que el arroz absorba el agua y esté tierno. Apaga el fuego y deja tapado aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, prepara los demás ingredientes; la cocción y el reposo del arroz se solapan con la preparación del gratinado.
Corta todo el beicon en tiras cortas y ponlas en una sartén fría. Calienta a fuego medio aproximadamente 6–8 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas con una espumadera a un plato con papel absorbente. Deja toda la grasa libre en la sartén hasta que se enfríe y deséchala; no la añadas a la salsa. Reserva el beicon para repartirlo sobre el plato terminado.
Limpia el pollo asado y pesa 500 g de carne sin huesos ni piel; la carne restante queda fuera de la receta. Divide en trozos de aproximadamente 3 cm y repártelos en una fuente de horno de aproximadamente 27 × 20 cm. Mezcla en un cuenco todo el kétchup con la pizca entera de cayena. Es una versión casera de una salsa chili suave de tomate; no la sustituyas por salsa picante pura ni por sweet chili tailandesa. Bate brevemente la nata, aproximadamente 1–2 minutos, hasta que esté ligeramente esponjosa y todavía blanda. Incorpora con suavidad todo el kétchup con cayena y toda la pimienta negra. Reparte toda la salsa sobre el pollo.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas oblicuas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas todas sobre el pollo y la salsa, hundiéndolas ligeramente. Introduce la fuente sin tapar a media altura del horno completamente precalentado y hornea aproximadamente 20–25 minutos. La salsa debe burbujear suavemente en los bordes, la superficie debe dorarse un poco y todo el plato debe estar caliente también en el centro. Si la superficie se dora demasiado deprisa, cubre sin apretar con papel de aluminio y sigue horneando. Si el centro aún está templado, prolonga el horneado unos minutos; el pollo ya está asado antes de empezar esta receta.
Generado por IA Saca el gratinado y deja reposar aproximadamente 5 minutos. Reparte por encima todo el beicon escurrido y todos los cacahuetes. Suelta el arroz con un tenedor. Divide todo el gratinado y todo el arroz cocido en cuatro raciones y sirve enseguida para que la cobertura siga crujiente.
Nutrición estimada
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