Guiso de lentejas y verduras
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/guiso-de-lentejas-y-verduras
Sobre esta receta
El guiso de lentejas y verduras es una comida sin carne y saciante, preparada con lentejas verdes, zanahoria, pimiento, cebolla y passata de tomate. Las lentejas espesan bien la salsa y dan consistencia al plato, mientras que la passata aporta un sabor suave a tomate. La zanahoria y el pimiento equilibran el conjunto con su dulzor natural, por lo que el guiso tiene un sabor más completo pese a su breve lista de ingredientes. Lo más importante es enjuagar las lentejas y cocerlas en la salsa hasta que estén tiernas y las verduras se ablanden sin deshacerse.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
180 g de lentejas verdes secas
1 zanahoria
1 pimiento
300 ml de passata
500 ml de agua
1 cebolla
1 cucharada de aceite de colza
1 cucharadita de pimentón ahumado
3/4 de cucharadita de sal
Pasos
Enjuaga las lentejas. Corta la zanahoria en medias rodajas y el pimiento en dados, y pica fina la cebolla.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Cocina la cebolla durante 3 minutos, añade la zanahoria, el pimiento y el pimentón ahumado, y cocina otros 3 minutos.
Añade las lentejas, vierte 500 ml de agua y lleva a ebullición. Tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Añade la passata y la sal. Cocina destapado otros 10-12 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese. Si siguen duras, añade 2-3 cucharadas de agua caliente y cocina otros 3 minutos.
Reparte el guiso en cuatro raciones cuando las lentejas estén tiernas pero conserven la forma.
Nutrición estimada
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