Patatas nuevas con kéfir y huevos a la plancha

Cepilla bien las patatas nuevas bajo el grifo, no las peles y corta las piezas grandes por la mitad. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y añade 1/2 cucharadita de sal.

Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte y después cuece las patatas sin tapar a fuego medio durante 15–18 minutos. Están listas cuando un cuchillo o un tenedor entra en la pieza más gruesa sin una resistencia perceptible.

Mientras se cuecen, mezcla el kéfir con el eneldo picado, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta. Consérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Escurre las patatas cocidas en un colador, deja que pierdan el vapor durante 1–2 minutos y repártelas entre dos platos.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Casca los huevos, vierte el agua junto al borde de la sartén y tápala. Cocina durante 3–5 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas. Si utilizas huevos pasteurizados, puedes dejar las yemas líquidas; de lo contrario, sigue cocinando hasta que las yemas también estén totalmente cuajadas.

Vierte el kéfir con eneldo sobre las patatas y coloca dos huevos a la plancha en cada porción. Sirve inmediatamente, mientras las patatas estén calientes y el kéfir frío.