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Solomillo de cerdo en salsa de cebolla con patatas nuevas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-cebolla-con-patatas-nuevas
Sobre esta receta
Los medallones de solomillo de cerdo en salsa cremosa de cebolla con patatas nuevas y eneldo son una comida casera y saciante. Primero se doran brevemente las rodajas de carne y después se terminan de cocinar a fuego lento en la salsa con cebolla tierna y ligeramente dorada. Añadir el caldo poco a poco a la harina permite preparar una salsa lisa, que se suaviza al incorporar la nata. Cuece las patatas aparte y mézclalas con mantequilla y eneldo. Sirve tras un breve reposo de la carne, mientras la salsa está caliente.
Ingredientes
Solomillo y salsa
600 g de solomillo de cerdo
2 cebollas medianas, unos 250 g
2 cucharadas de aceite de colza
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
400 ml de caldo de verduras o pollo
150 ml de nata con un 18% de grasa
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Patatas
800 g de patatas nuevas
1 cucharada de sal para la cocción
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Pasos
Limpia el solomillo de membranas y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas, y frota bien las patatas bajo el grifo. Seca la carne con papel de cocina y espolvoréala con sal y pimienta.
Pon las patatas nuevas en una olla, cúbrelas con agua fría, añade 1 cucharada de sal y lleva a ebullición. Cuécelas a fuego medio durante 18–20 minutos, hasta que un tenedor entre con una ligera resistencia pero sin que se deshagan. Escúrrelas, añade la mantequilla y el eneldo, mezcla con cuidado y tápalas.
Generado por IA Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, vierte el aceite y cocina las rodajas de solomillo durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren por fuera. Pasa la carne a un plato; no la cocines por completo todavía, ya que terminará de hacerse en la salsa.
Generado por IA Baja a fuego medio en la misma sartén y añade la mantequilla y la cebolla. Cocínala durante 10–12 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente sin quemarse.
Generado por IA Añade la harina y cocina la cebolla durante 1 minuto más, removiendo. Vierte el caldo poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos, y añade después la nata y la mejorana. Lleva la salsa a una ebullición suave y cuécela durante 3 minutos, hasta que espese ligeramente.
Generado por IA Vuelve a poner la carne en la salsa y cocínala a fuego lento durante 6–8 minutos, dando la vuelta a las rodajas a mitad del tiempo. Cocina hasta que la carne esté hecha pero siga jugosa al cortarla; una vez fuera del fuego, espera 3 minutos antes de servir.
Reparte las patatas nuevas en los platos, añade el solomillo y cúbrelo generosamente con la salsa de cebolla caliente. Sirve enseguida.
Nutrición estimada
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