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Pollo coreano a la parrilla con miel, salsa de soja y sésamo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pollo-coreano-a-la-parrilla-con-miel-salsa-de-soja-y-sesamo
Sobre esta receta
El pollo coreano a la parrilla es un plato principal jugoso, ligeramente dulce y picante, con una marinada intensa de salsa de soja, ajo, jengibre y gochujang. Tras asarlo, la carne queda cubierta por un glaseado caramelizado y brillante, y combina muy bien con arroz, ensalada o verduras asadas. Es una receta sencilla para una comida o cena veraniega a la parrilla, de presentación vistosa y con ingredientes fáciles de encontrar en una tienda corriente.
Ingredientes
Marinada y pollo
800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1,5 cucharadas de pasta gochujang
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Para servir
2 cucharadas de sésamo
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 lima, cortada en cuartos
Pasos
Mezcla en un bol la salsa de soja, la miel, el gochujang, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el zumo de lima, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Remueve hasta que la miel y la pasta se integren uniformemente con los líquidos y no queden grumos espesos.
Extiende los muslos deshuesados y sin piel, sécalos e introdúcelos en la marinada. Cúbrelos bien por todos los lados, tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas. No dobles la carne formando piezas gruesas, para que la marinada llegue a toda la superficie.
Calienta la barbacoa a temperatura media-alta y prepara una parrilla limpia. Deja una zona de menor intensidad para poder mover la carne. Saca los muslos de la marinada y deja escurrir el exceso para que la miel no gotee en abundancia sobre las brasas. No uses como salsa fría para servir la marinada que ha estado en contacto con el pollo crudo.
Coloca los muslos extendidos y ásalos 5–7 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con unas pinzas. Vigila la superficie: debe dorarse y quedar brillante, no ennegrecerse. Si el glaseado se oscurece demasiado rápido, mueve la carne a una zona de menor calor. Comprueba la parte más gruesa de cada pieza grande; el pollo debe estar completamente cocinado por dentro, así que prolonga el asado con un calor más suave si es necesario.
Generado por IA Pasa el pollo cocinado a un plato limpio y déjalo reposar 5 minutos. Corta la carne en rodajas solo después del reposo, para reducir la pérdida de jugos.
Reparte en cuatro porciones y espolvorea con el sésamo y la cebolleta cortada fina. Sirve con cuartos de lima para rociar la carne en el plato.
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Nutrición estimada
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