Sopa de alubias con tomate
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-alubias-con-tomate
Sobre esta receta
La sopa de alubias con tomate es una receta saciante de alubias blancas, passata, zanahoria y cebolla sobre una base de caldo de verduras. La passata aporta un suave carácter de tomate y las alubias hacen que la sopa quede más espesa y nutritiva. La zanahoria y la cebolla completan la base vegetal y equilibran la acidez del tomate. Es una buena propuesta para una sopa sencilla sin carne que aun así resulta una comida completa.
Ingredientes
Raciones: 6
Ingredientes
250 g de alubias blancas secas
300 ml de passata
1 zanahoria
1 cebolla
1,3 l de caldo de verduras
Pasos
Deja las alubias en remojo en agua fría durante toda la noche y después escúrrelas. Corta la zanahoria en dados y pica fina la cebolla.
Calienta la cebolla en una olla durante 4 minutos con unos 50 ml del caldo medido, hasta que se ablande.
Añade las alubias y la zanahoria, vierte el caldo restante y cuece a fuego bajo 50-70 minutos, hasta que las alubias estén completamente tiernas.
Vierte la passata y cuece 5-8 minutos más.
Comprueba que las alubias estén tiernas y revisa la consistencia de la sopa; déjala reposar 5 minutos antes de servir.
Nutrición estimada
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