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Sopa de pescado con salmón y eneldo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-pescado-con-salmon-y-eneldo
Sobre esta receta
La sopa de pescado con salmón y eneldo es una receta delicada pero sustanciosa con caldo de verduras, zanahoria y puerro. El salmón aporta un sabor más pleno y hace que la sopa resulte más saciante, mientras que el eneldo añade un aroma fresco y herbal. La zanahoria suaviza el sabor del caldo y el puerro forma una base vegetal sutil. Lo mejor es cocinar el salmón brevemente para que permanezca tierno y no se deshaga por completo en la sopa caliente.
Ingredientes
Ingredientes
300 g de salmón
1 zanahoria
1 puerro
900 ml de caldo de verduras
1 manojo de eneldo
Pasos
Revisa el salmón, retira las espinas y la piel si la tiene y córtalo en trozos grandes de tamaño similar. Déjalo en la nevera mientras preparas el caldo. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Abre el puerro a lo largo, lávalo bien entre las capas y córtalo en medias rodajas. Lava, seca y pica el eneldo.
Pon el puerro y la zanahoria en una olla. Vierte 900 ml de caldo de verduras, lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece durante 12–18 minutos, hasta que puedas atravesar fácilmente la zanahoria con un cuchillo.
Añade el salmón al caldo de verduras y cuece durante 5–7 minutos a fuego lento, sin remover con fuerza. Comprueba el trozo más grueso: la carne debe estar opaca por dentro y separarse fácilmente en lascas. Si el centro sigue crudo, cuece un poco más y vuelve a comprobar.
Añade el eneldo picado, mezcla con suavidad y calienta solo brevemente. Sirve enseguida para que el salmón no se seque con más cocción.
Nutrición estimada
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