Sopa de tofu, champiñones y pak choi
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-tofu-champinones-y-pak-choi
Sobre esta receta
La sopa de tofu, champiñones y pak choi es una sopa ligera con caldo de verduras y un marcado toque asiático gracias a la salsa de soja. El tofu aporta proteínas y absorbe bien el sabor del caldo, los champiñones añaden un aroma más profundo y sabroso, y el pak choi queda delicado y ligeramente crujiente si no se cocina demasiado. Es una buena receta de sopa rápida sin carne, en la que importan la frescura de las verduras y una cocción breve.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
180 g de tofu
120 g de champiñones
1 pak choi
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de salsa de soja
Pasos
Corta el tofu en dados y los champiñones en láminas, y separa los tallos blancos de las hojas verdes del pak choi. Mide la salsa de soja para sazonar el caldo.
Vierte el caldo en una olla y llévalo a un hervor suave. Añade los champiñones antes que el pak choi, porque necesitan más tiempo de cocción que sus delicadas hojas.
Añade el tofu, los champiñones y la salsa de soja. Cocina durante 4–6 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y el tofu esté caliente.
Añade el pak choi al final: primero los tallos blancos durante 2 minutos y luego las hojas solo para calentarlas brevemente. Remueve y sirve cuando la verdura aún esté firme.
Nutrición estimada
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