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Sopa de tomate con albóndigas de pavo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-tomate-con-albondigas-de-pavo
Sobre esta receta
Esta sopa de tomate con albóndigas de pavo es un plato consistente a base de caldo y passata, en el que las albóndigas tiernas sustituyen a las guarniciones clásicas. El pavo picado mezclado con huevo y pan rallado da como resultado unas albóndigas suaves y ligeras que combinan bien con la base de tomate. La passata aporta un sabor marcado y el caldo convierte el conjunto en una sopa completa para la comida. Es una versión saciante pero suave de la sopa de tomate.
Ingredientes
Ingredientes
1 litro de caldo
500 ml de passata
200 g de pavo picado
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Mezcla brevemente el pavo picado con el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta en un bol, solo hasta integrar de manera uniforme. Toma porciones pequeñas y similares y forma albóndigas del tamaño de una nuez. Las manos ligeramente humedecidas facilitan trabajar la mezcla blanda. No añadas pan rallado sin necesidad; una cantidad mayor cambiará las proporciones y la firmeza de las albóndigas.
Mezcla el caldo con la passata en una olla ancha y lleva a un hervor suave. Añade las albóndigas de una en una, dejando espacio entre ellas. Después de añadirlas, baja el fuego y cuece durante 12–15 minutos desde que vuelva a hervir suavemente. Al principio, no remuevas enérgicamente para que la mezcla blanda no se deshaga. Comprueba con un termómetro el centro de una de las albóndigas más grandes: debe alcanzar al menos 74°C. Prolonga la cocción si hace falta.
Reparte las albóndigas cocidas en cuatro raciones y vierte la sopa caliente encima. Sirve cuando la carne esté completamente cocida y las albóndigas conserven su forma. Que suban a la superficie no sustituye comprobar su interior.
Nutrición estimada
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