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Żurek tradicional con biała kiełbasa y huevo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/zurek-tradicional-con-biala-kielbasa-y-huevo
Sobre esta receta
El żurek tradicional con biała kiełbasa y huevo es una sopa ácida y aromática, adecuada para la mesa de Pascua. Se prepara con fermento de centeno, biała kiełbasa —salchicha blanca polaca—, mejorana, ajo y laurel. La salchicha se cuece en el caldo, lo que aporta un sabor profundo a la sopa, y el huevo duro hace que el plato resulte saciante. Añade el fermento poco a poco para ajustar fácilmente la acidez a tu gusto.
Ingredientes
Ingredientes
1 litro de caldo de verduras o de pollo
hasta 500 ml de fermento de centeno para żurek, bien mezclado
300 g de biała kiełbasa cruda (salchicha blanca polaca)
1 cebolla mediana, de aproximadamente 120 g
2 dientes de ajo prensados
2 hojas de laurel
4 bayas de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de rábano picante rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal y después al gusto
4 huevos
Pasos
Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Mezcla bien el fermento para integrar en el líquido la harina depositada en el fondo de la botella y saca los huevos del frigorífico antes de cocerlos si están muy fríos.
Calienta en una olla grande el caldo con la cebolla, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica hasta que hierva suavemente. Añade la biała kiełbasa, baja el fuego y cuece tapado durante 20 minutos.
Generado por IA Cubre los huevos con agua fría en otra olla, llévalos a ebullición y cuécelos durante aproximadamente 9 minutos. Enfríalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad; no sirvas huevos con la clara ni la yema líquidas.
Generado por IA Retira la salchicha a un plato. Vierte en la olla aproximadamente la mitad del fermento mezclado y añade el ajo, la mejorana, el rábano picante, la pimienta y la sal. Calienta a fuego lento y agrega el fermento por tandas, probando después de cada una; no es necesario utilizar los 500 ml completos. Calienta durante un total de aproximadamente 8 minutos y remueve de vez en cuando. La sopa debe estar caliente y ligeramente espesa, pero no debe hervir de forma brusca, porque el fermento podría separarse.
Generado por IA Corta la biała kiełbasa cocida en rodajas gruesas. Comprueba uno de los trozos más gruesos: la salchicha debe estar caliente y completamente cocinada por dentro.
Introduce las rodajas de salchicha blanca cocida en el żurek y calienta todo 5 minutos más a fuego lento. Prueba y, si es necesario, añade un poco de sal, de acuerdo con la posibilidad de ajustar el condimento indicada en los ingredientes.
Reparte el żurek caliente entre cuatro cuencos y pon mitades de huevo en cada uno. Sirve enseguida, mientras la sopa esté caliente y la salchicha y el huevo se hayan calentado de manera uniforme.
Nutrición estimada
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