Kompot à la rhubarbe
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/boissons/kompot-a-la-rhubarbe
À propos de cette recette
Le kompot à la rhubarbe a une saveur acidulée prononcée et un parfum frais, équilibrés par une petite quantité de sucre et une pincée de vanille. Coupez la rhubarbe en gros morceaux et faites-la cuire brièvement, juste assez pour qu’elle parfume l’eau et commence à s’attendrir. Le jus de citron renforce son caractère acide ; ajoutez-le donc vers la fin. Ce kompot se déguste après avoir légèrement tiédi ou bien froid.
Ingrédients
Portions: 6
400 g de rhubarbe
1,5 litre d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
jus de ½ citron
une pincée de vanille
Étapes
Lavez la rhubarbe, coupez les extrémités et détaillez les tiges en morceaux de 2 à 3 cm. Ne les coupez pas trop finement, car elles s’attendrissent rapidement.
Portez l’eau à ébullition avec le sucre et la vanille. Ajoutez la rhubarbe à cette base chaude et baissez immédiatement le feu.
Laissez mijoter 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe libère sa saveur acidulée et commence à s’attendrir. Ajoutez le jus de citron vers la fin uniquement pour renforcer le profil frais et acide du kompot.
Retirez le kompot du feu avant que la rhubarbe ne se défasse entièrement. Servez-le légèrement tiède ou froid, avec les morceaux de rhubarbe ou après filtration.
Valeurs nutritionnelles estimées
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