Kompot polonais au cassis
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/boissons/kompot-polonais-au-cassis
À propos de cette recette
Le kompot polonais au cassis est une boisson aux fruits cuits, à la couleur profonde et à la saveur fruitée acidulée. Les baies libèrent rapidement leur arôme dans l’eau ; il n’est donc pas nécessaire de les cuire longtemps, une cuisson douce avec le sucre et un peu de vanille suffit. Le jus de citron renforce la fraîcheur ; le kompot n’est ainsi pas simplement sucré. Servez-le avec les fruits ou filtrez-le pour une boisson plus claire. Il développe davantage son arôme après un bref repos.
Ingrédients
Portions: 6
300 g de cassis
1,5 litre d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
le jus de 1/2 citron
une pincée de vanille
Étapes
Rincez le cassis dans une passoire, retirez les tiges et écartez les fruits abîmés. Il n’est pas nécessaire d’écraser les baies avant la cuisson, car elles libèrent rapidement leur couleur.
Portez à ébullition l’eau avec le sucre et la vanille. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le cassis et baissez le feu afin que le kompot frémisse seulement légèrement.
Faites cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la boisson soit très foncée et nettement parfumée au cassis. Ajoutez le jus de citron à la fin pour renforcer l’acidité du fruit.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes afin que le cassis continue à libérer son arôme. Servez avec les fruits ou filtrez pour obtenir un kompot plus clair.
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