Kompot aux griottes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/boissons/kompot-aux-griottes
À propos de cette recette
Le kompot aux griottes présente une couleur profonde, une saveur acidulée et un léger parfum épicé grâce à la cannelle et aux clous de girofle. Les griottes supportent bien une courte cuisson et il n’est pas nécessaire de les laisser longtemps sur le feu ; il suffit qu’elles libèrent leur jus et colorent l’eau. Le sucre adoucit leur acidité et les épices apportent un fond chaleureux. Si vous cuisez les fruits avec leurs noyaux, filtrez de préférence le kompot avant de servir ou laissez clairement les fruits uniquement comme garniture.
Ingrédients
Portions: 6
400 g de griottes
1,5 litre d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
un petit morceau de bâton de cannelle
2 clous de girofle
Étapes
Lavez et dénoyautez les griottes si vous souhaitez boire le kompot avec les fruits. Si vous conservez les noyaux, prévoyez de filtrer la boisson avant de servir.
Portez l’eau à ébullition avec le sucre, le morceau de bâton de cannelle et les clous de girofle. Ajoutez les griottes à cette base chaude et baissez le feu.
Laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les griottes libèrent une couleur profonde et une saveur acidulée. Les épices doivent seulement souligner les fruits sans masquer leur parfum.
Laissez reposer le kompot quelques minutes afin que les griottes et les épices se mêlent. Servez chaud ou froid ; si les fruits ont leurs noyaux, filtrez avant de verser.
Valeurs nutritionnelles estimées
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